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邵阳农村遍地是宝!不知道就可惜了~

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发表于 2021-3-11 09:39:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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3月已经开始了,春天来了又到了挖野菜的时节
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荠菜、马齿苋、蕨菜…只见邵阳田间地头遍地都是宝!一大拨美味的野菜冒出新芽~等待唤醒你的味蕾~
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赶紧拿起小铲子到田间地头挖野菜去!体验春天的味道。
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荠菜之鲜美,人们很早以前就知道,连陆游都有“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”在爱野味的人的手中,一棵棵普通的野菜,变幻成各种美味食物,给春天增加了更多味蕾的体验。春风拂过,凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……随便吃!
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春季是急性腹泻的高发季节,而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用,连吃2-3次就好,切记孕妇不宜多吃。荠菜含丰富的VC,能减少皱纹的出现,经常吃能起到一定抗衰老作用。
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春风不断的催促着,香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道,有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头,制作香椿饼,炸春芽,香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香,仿佛春就在眼前。
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春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。春季蛔虫病多发,尤其是体型瘦弱的儿童,而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
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蕨菜,野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。
近年来,有传言说蕨菜致癌,吓得许多人不敢吃。他们吃惯了地沟油、皮鞋奶,却不敢吃蕨菜,呵呵。大家自己吃就行了,千万别告诉这些人:要一次性吃10吨蕨菜,才有可能致癌。
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野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜,但其外形及口味相差不大。野葱味辛,性温,无毒,香味浓郁。长期食用可以强智益胆气,通阳活血,驱虫解毒,发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。中医学认为野蒜具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。
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马齿苋可是有名的“长寿菜”,可能是因为含酸类物质比较多吧,吃的时候会觉得稍有些酸味。除了马齿苋炒蛋,凉拌马齿苋也是难得的美味。用酱汁、马齿苋拌成的凉菜,上面丢一点儿炒香的芝麻,不仅味道清爽,还有丰富的营养价值。
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艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。而艾草独有的特殊香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。
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折耳根学名鱼腥草,曾排在最难吃的九大蔬菜之首,因为味道实在太奇特,爱它的人爱的要死,不爱它的人也要死要活,其滋味号称地狱和天堂的分界线。
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苦菜的那浓浓的苦味让不少人望而生畏。但苦菜清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效对人体实有补益。家常做法,可凉拌、蘸酱、可糖醋,也可炒制。
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强自身免疫功能,提高抗病力。
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水芹菜
水芹菜,也叫野芹菜,水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
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车前草是生活中非常普遍的一种野菜,另外它也是一种中药材,有着清热解毒的功效
清炒车前草
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  原料:鲜嫩车前草500克,葱花10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,麻油5克,植物油20克。

  做法:

  (1)车前草择洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。

  (2)炒锅上旺火,放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香,烹入黄酒,下入车前草、精盐炒匀,再放入味精,淋上麻油,装盘即可。

  特点及功效:色鲜绿,质嫩脆,味咸鲜,解热毒,降血压。
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苋菜菜身软滑而菜味浓,入口有微微甘香,有润肠胃清热功效。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅,为了最大程度上保持苋菜的营养成分,烹调时间不宜过长。
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野菜3大禁忌
1不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

2野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

3吃前热焯,有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。
来源: 天天邵阳

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